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拔丝地瓜(1/9)
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
锅下油，油温上来后转小火，下地瓜。
要小火，炸到锅里的泡泡变少，证明地瓜就快熟了，转大点火给地瓜上色。捞出，在炸一遍，地瓜的外皮会脆。
重起锅，少放点水
放糖
上锅，小火，把糖融化。
要小火，熬到变色，下炸好的地瓜。
快速把糖沾匀地瓜
装盘，完活