把鸡先用酱油和料酒，姜片腌制一个小时，倒入热油（到一点点油就行咯）把鸡到入锅中爆炒，加入水，盖锅煮至缩水，加入盐和味精，然后煸炒，起锅。然后倒入很多有油，喜欢重口味的就多放点花椒和辣椒，辣椒炒制变颜色了，就到入大蒜和姜片，然后鸡，一起炒炒炒，鸡肉炒干一点，吃起爆香，又麻又辣，够味的很。