芹菜斜刀切薄片，5毛硬币厚，香干切片。锅中放适量水，水开后放盐1g左右，即半盐勺，倒入芹菜，20秒后捞出，过凉水，沥干。 放油，葱姜末爆香，放入香干，炒半分钟，倒入芹菜，翻炒均匀，加盐2g，翻炒一下出锅，出锅前可加适量花椒油