蛋黄打散，加入牛奶和淀粉，打匀。加入牛奶可以增加蛋卷的奶香味，淀粉的加入可以让蛋饼不容易裂开。一点点淀粉即可，加多了不好吃。
将蒸熟的芦笋切薄片，倒入蛋液中，搅匀。第一次尝试芦笋时，如果担心宝宝咀嚼能力不够好，可以将芦笋切得更细碎些。
热锅少油，倒入混合液，小火慢煎。等到蛋液表面凝固后，翻面再煎一会儿，直到两面凝固。
放在干净的砧板或平盘里，切成适合宝宝吃的大小。如果是给更小的宝宝吃，除了在煎蛋饼前将芦笋切得更细碎一些外，还可以将牛奶换成配方奶。
另外，这道菜谱不含蛋清，对蛋清过敏的宝宝也可以试试。对鸡蛋不过敏的宝宝，也可以放全蛋。
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