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【彼得海鲜】家常快手菜小零食之香酥鸡(0/17)
先找到骨头所在的位置，用刀轻轻划一下
顺着骨头的纹路，摸清骨头大概所在的位置，然后下刀
一直沿着纹路切，将骨头完全露出
完整露出后顺着两边，将骨头剔除
去骨的鸡腿肉先切条
然后切成块，不要太大也不要太小
切好的鸡腿肉可以腌制一下，先倒入适量胡椒粉
倒入适量料酒搅拌均匀
最后倒入一勺辣妹子搅拌均匀
和糊：淀粉生粉糯米粉和吉士粉的比例是2:1:1:0.5
将糊搅拌均匀后，将鸡块放入搅拌均匀
热锅倒油，油热将鸡块一个一个下入，下锅后不要乱动让其定型
煎炸一会以后慢慢的鸡块浮了上来，证明它熟了，可以捞出备用
热锅倒油倒入葱末，花椒，麻椒，辣妹子，辣椒段，翻炒均匀
炒出红油后将鸡块和香脆椒倒入锅中翻炒
翻炒均匀后倒入适量糖
继续翻炒均匀即可出锅