鸡砍小块，用清水浸泡两个小时以上，中途换几次水，最后倒掉水沥干。
胡萝卜和土豆切块，土豆要用清水泡着，不然会氧化发黑。青椒切小块，葱白切段，姜切片，大蒜切片。
锅下油，先下蒜和姜片，然后把除冰糖之外的配料下锅一起炒香。
继续翻炒，翻炒到鸡肉出油，加入适量白胡椒粉，翻炒后再加入适量盐，盐不要多加，因为顿的时候还要加老抽和生抽都是有盐味的
翻炒到鸡块熟后加入没过鸡块的清水，加入2小汤匙老抽和4小汤匙生抽，大火烧开，然后转小火盖上盖子慢炖。
炖了大概半小时以后汤水变少之后，加入土豆和胡萝卜，继续小火炖
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