鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
加入清水、色拉油
并筛入2/1低粉
用Z字形翻拌均匀
搅打均匀之后蛋黄糊很细腻
筛入剩下的低粉
用同样的方法翻拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到蛋白变得很细腻时
加入3\1白砂糖
继续打发
打到蛋清有纹路的时候
再加入剩下的2\1白砂糖
继续打发
打到蛋清提起打蛋器
出现明显的小尖峰时
加入剩下的白砂糖
继续打发
分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
拌好的蛋黄糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
TIPS3：最后倒入蛋白要记得检查蛋白是否还有光泽
如果蛋白失去光泽就要用力拌到有光泽
否则烤出来的蛋糕就会变形
内里组织会非常粗糙而导致失败；
拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模具里
用牙签轻轻画圈
把大气泡画出来
放入预热好的烤箱
倒数第二层
上下火100度烤45分钟左右
TIPS4：每个烤箱温度存在差异
一定根据自己的烤箱来定时间与温度；
我家烤箱100度20分钟就涨起来
后面25分钟就开始上色
如果30分钟后还没有上色，温度可以调高20度左右；
最后那一刹那
还是有些许的开裂了
只要开裂的程度不是太大
开裂的戚风就不算失败
烤好后
立即倒扣冷却
（拍了个照就有些陷了）
成品图
PS：戚风的内里组织非常柔软细腻
搭配酸奶+水果那真的是美味极了！
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