把 x 開頭蛋黃糊的所有材料拌勻後（低粉篩入扮至無乾粉狀態）再把蛋黃麵糊過篩2-3次，一定要過篩這樣吃起來才會細緻沒有結塊
（這時候先預熱烤箱吧！175度10分鐘）
這是蛋黃麵糊過篩的示意圖，其實應該是上圖那種巧克力色不過這次忘了照細節所以拿之前其它蛋黃麵糊過篩相片來示意，蛋黃糊過篩真的很重要大大影響口感不要偷懶。
打蛋器低速把蛋白及o材料打發到表面出現紋路的狀態（這次糖是一次性加進去沒有分次加入，其實我打起來沒感覺到差別；滿多人的方子打蛋白會一開始低俗再高速再低速消高速的大泡，說實在的我覺得全程用低速打也沒有慢到哪裡去，可能是因為只有四顆蛋不是那種蛋量很大的蛋糕，所以即便是全程低速我也覺得很快啊，真的不必心急，而且新手開高速反而容易不小心打過頭，我覺得就全程低速打就好了啦⋯⋯^^''）
示意圖：打發好的蛋白取1/3和蛋黃糊先翻拌均勻，再把因為加入蛋白而變輕盈蓬鬆的蛋黃糊回倒進蛋白糊裡面，快速的翻拌均勻後的雞蛋糊就可以倒進模具了。
烤15分鐘，用的比三能金盤再大一點點的學廚11寸金盤。
麵糊倒入模具後抹平，快速由高往下摔二下把大氣泡震掉再入烤箱，我有墊烘焙紙（油紙），不墊的話沒試過但是為了避免黏底取出破裂的風險還是乖乖墊油紙或油布吧。
趁蛋糕在烤箱裡的15分鐘，剛好來做卡士達醬吧！取一個小鍋開小火放入一半量的牛奶和糖，只要糖融化就先離火加入剩下的牛奶降溫再放入蛋黃拌勻（牛奶不要一次全加熱因為太燙了我們不是要做蛋花湯^^!）拌勻後再篩入低粉，重新回到小火上面，拿著打蛋器一遍攪拌一邊加熱，攪拌到糊化比較濃稠的狀態，因為做蛋糕卷所以請煮到濃稠一點有點阻力的狀態，煮好就放涼備用
烤15分鐘熟了之後，（用叉子插入取出確認無沾黏熟了的程度）從烤箱取出再摔一下，連同油紙把蛋糕體放在架上放涼
卡士達煮的不夠濃稠就會像這樣，不過我這個是急著拍照剛卷好還沒冰過就切來拍的狀態，冰過的話不會這麼容易流出來啦
安装App
