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抹茶熊猫饼干(21/21)
黄油软化后,用电动打蛋器打发,加入糖粉后继续打发。
打发后的状态如图。
加入蛋液,打发。
此时打发后,状态如图。
加入低筋面粉1,并用刮刀翻拌均匀。
捏成面团(请忽略这双大手
把面团分成三份:48克,112克,160克。
48克面团中加入2克可可粉,成可可面团; 112克面团中加入8克低筋面粉,成原味面团; 160克面团中加入2克抹茶粉,成抹茶面团。
可可面团分成五份,7克一份(做鼻子),11克四份(做眼睛和耳朵)。 原味面团分成三份,15克一份,38克一份,66克一份。 抹茶面团分成两份,15克一份,147克一份。
可可面团分别搓成21厘米长条,冷冻变硬即可(搓这个长条的时候实在是考验耐心,由于又细又长,还真是特别不好搓啊,大家搓的时候可以适当抹点蛋液在面团上,这样会好搓一些。ps:其实这里是搓了五条可可条的,只是拍照时有一条可可条已经拿去用了,所以少了一条
把一张保鲜膜铺在砧板上,取38克原味面团,搓成21厘米长条,按扁。
取出冻好的可可条,把7克的可可条放在原味面条中间,如图。同时,取15克原味面团,搓成21厘米长条,按扁备用,见上图。
将上步骤按扁的面条盖在有可可条的面条上,使面条间完全贴合。
取两条11克可可条如图放置,并捏合(这个步骤很重要哦,没有捏合的话,熊猫眼睛处就会有缝隙哦)
取66克原味面团,搓成21厘米长条,盖住上一步骤的面团,面团之间去完全贴合。
取剩下的两份11克可可条,放在面团顶部两侧,取15克抹茶面团,搓成21厘米长条,稍稍按扁后放在两条可可条中间,并使面团之间捏合,不留缝隙,然后将整个面团放到冰箱内冷冻3分钟,使其不变形。
将剩余的抹茶面团擀成21厘米长的片状,如图,以能盖住上个步骤中的整个面团为准。
将17步骤中的抹茶面团完全盖住16步骤中的面团,并轻轻捏合,放到冰箱里冻硬。
冻硬后拿出,用刀切成小块儿,烤盘上铺上油纸,把切好的饼干摆好,并在饼干上面盖层锡纸,烤箱预热180度,再中层烤20分钟(每个烤箱的温度毕竟有差异,大家要根据自家的烤箱温度哦)
出炉喽,各种凹造型
放到饼干盒里,想吃的时候来一块儿,是不是很棒呀