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发面糖饼(2/9)
酵母粉用少量温水化开静置2分钟，400克面粉放面盆里，中间戳一窝，把酵母水倒在窝里，用筷子搅拌，然后缓缓少量加入温开水，将面搅成棉絮状，用手和匀。和好面团后将面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天，用少量温水化开小苏打粉，拿出冷藏发酵好的面团，倒入小苏打水和少许面粉，和匀，继续静置30分钟发酵。
红糖和面粉以3:1的比例混合，调好红糖馅。
面团二次发酵好后揉匀，排气松弛。然后揪成小剂子（即小面团）。
将每个小面团揉匀排气，揉成光滑的小馒头状。
揉好的小面团用手掌压扁，用擀面杖稍微杆扁，注意不要杆得太薄，那样容易露馅儿。
像包包子一样包入红糖馅，然后将“包子”按扁，呈圆饼状。
在圆饼面上刷一层花生油，撒少许芝麻。
家里有电饼铛的，可以直接放电饼铛里烙。没有的，就在平底锅里刷一层花生油再小火烙饼，烙饼时可以盖上锅盖，注意常打开看看饼底部，防止糊底。一面烙好再翻过来烙另一面。
香喷喷的红糖发面饼就做好了。开吃吧！