发面糖饼
实在惭愧,也算是个婚龄10余年的中年小妇女了,从未在家里碰过面。某次心血来潮买的一袋1千克的面粉眼看要过期,昨晚下定决心要给闺女做发面糖饼吃(其实是我想吃),于是……历经千辛万苦终于完成了人生中第一例面食作品。
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步骤1/9
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酵母粉用少量温水化开静置2分钟,400克面粉放面盆里,中间戳一窝,把酵母水倒在窝里,用筷子搅拌,然后缓缓少量加入温开水,将面搅成棉絮状,用手和匀。和好面团后将面盆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。第二天,用少量温水化开小苏打粉,拿出冷藏发酵好的面团,倒入小苏打水和少许面粉,和匀,继续静置30分钟发酵。
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步骤2/9
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红糖和面粉以3:1的比例混合,调好红糖馅。
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步骤3/9
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面团二次发酵好后揉匀,排气松弛。然后揪成小剂子(即小面团)。
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步骤4/9
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将每个小面团揉匀排气,揉成光滑的小馒头状。
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步骤5/9
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揉好的小面团用手掌压扁,用擀面杖稍微杆扁,注意不要杆得太薄,那样容易露馅儿。
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步骤6/9
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像包包子一样包入红糖馅,然后将'包子'按扁,呈圆饼状。
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步骤7/9
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在圆饼面上刷一层花生油,撒少许芝麻。
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步骤8/9
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家里有电饼铛的,可以直接放电饼铛里烙。没有的,就在平底锅里刷一层花生油再小火烙饼,烙饼时可以盖上锅盖,注意常打开看看饼底部,防止糊底。一面烙好再翻过来烙另一面。
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最后一步
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香喷喷的红糖发面饼就做好了。开吃吧!
二次发酵面团之前放小苏打是为了让面团不会酸,并且能去掉发酵粉味儿。做好的发面糖饼有一种淡淡的碱味儿,很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-18
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