胡萝卜，洋葱，火腿肠切丁，小葱切碎，姜切丝。

当适量油，等油八分热，放入葱姜蒜煸炒（葱花可以留一点出锅后用），煸炒出香味后，放入胡萝卜丁炒两三分钟，放入适量盐和一点点酱油（酱油少放，不然炒出来色泽不好）然后放入洋葱丁和火腿丁继续翻炒一两分。

倒入米饭翻炒三五分钟，把粘在一起的米饭弄开。

快出锅时放入少许鸡精提鲜，然后可以出锅喽，盛在盘中，在上边洒入葱花。