做蛋糕卷先要准备一张油纸或油布，四个角都这样剪一下。我是学厨家的配套已经剪好的高温油布，正好适合11寸的金烤盘。
四边折起，放在烤盘里，正好。如果你是油纸买来自己剪，要对照自己烤盘的大小哦。
鸡蛋，细砂糖，红糖放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。打蛋盆可以放热水里，更容易搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋液再用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋液滴落画“8”字，不会立刻消失就行。
在打发好的蛋液里筛入面粉，用翻拌和切拌的手粉翻拌均匀，不要画圈。
大致翻拌均匀以后，把温好的牛奶沿打蛋盆边缘淋入蛋液中，再次翻拌均匀至顺滑。
撕开油布，把蛋糕倒扣在冷却架上，重新盖上油布冷却。
用油布卷在外面，固定，放冰箱冷藏两个小时以上，我是晚上做，就直冷藏到第二天早上，切开，就好了。
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