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酱大骨#春天就酱吃#(2/15)
大骨头。
准备辅料
大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。
起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。
全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。
捞出骨头，冲洗干净。
另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。
放入骨头。
翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。
翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。
煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。
小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。
把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。
吼吼，啃起来。
成品。