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干炸里脊(4/6)
腌制 里脊或者五花肉切薄片，调料：盐、少许花椒粉，少许淀粉、葱姜蒜切大块、蚝油和味极鲜酱油各一汤匙，糖少少一点（为了调鲜）鸡精少许可放不可不放，搅拌腌制二十分到半个小时。
调糊 把鸡蛋清搅拌淀粉和面粉，加少许水。
沾糊 把腌制好的肉放入糊里均匀沾满面糊（剔除葱姜蒜）
炸肉 油七成熟炸第一遍，当肉微黄盛出。
晾一下等油9成热，倒入晾好的肉继续炸至金黄色，就可以出锅了。 PS：油必须多，没过肉片。我的油放少了，面粉也和稀了。 如果喜欢吃脆脆的，可以一遍炸至金黄，喜欢里面嫩一点的就炸了两次。
出锅了！