小火煸炒白芝麻，一定是小火，一不小心糊了别哭鼻子！几分钟后能看到芝麻会有轻微的出油，煸炒到表面微黄，锅里有沙沙声，芝麻颗颗饱满像打了鸡血像跳舞一样就立即起锅。装碗备用。
油我写的适量是想在这里详述，油一定要能没过所有佐料的程度，基本需要小半锅。油烧热先放入一把花椒，对的，一把，不要疑惑，而且尽量买上等花椒。控制火侯，花椒也很容易高温里就变成包公的模样，微炸后放入葱段炝锅。捞起葱段迅速放入姜丝，和辣椒丝煸炒。
两分种后加入牛肉丝（牛肉丝切的时候要顺纹路切），继续煸炒两分钟加入料酒。
加入麻辣鱼调料包，大火调至中火再翻炒二十分钟的样子， 最后十分钟慢火加入老抽。
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