独家秘制|越辣越想吃的四川牛肉干
摸着你的良心说,作为川姐不会几道独门秘籍基本就是假四川人。这个配方简单易学,你可以不用花太多的银两满足自己的味蕾。市面上随便买袋像样的牛肉干都上百元,学会了,你可以省下银两请我吃个饭!至于为什么没有那么多佐料,是因为圈友有个卖牛肉干微商的妹子不定期发图,我从大量碎图中积累了调料的配方,结果偶然间发现和一种调料包配方吻合!于是直接买了它做调料,一试就成功的俘虏了整个舌尖,每年过年的餐桌,它便成了标配的下酒上品!
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步骤1/6
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小火煸炒白芝麻,一定是小火,一不小心糊了别哭鼻子!几分钟后能看到芝麻会有轻微的出油,煸炒到表面微黄,锅里有沙沙声,芝麻颗颗饱满像打了鸡血像跳舞一样就立即起锅。装碗备用。
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步骤2/6
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油我写的适量是想在这里详述,油一定要能没过所有佐料的程度,基本需要小半锅。油烧热先放入一把花椒,对的,一把,不要疑惑,而且尽量买上等花椒。控制火侯,花椒也很容易高温里就变成包公的模样,微炸后放入葱段炝锅。捞起葱段迅速放入姜丝,和辣椒丝煸炒。
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步骤3/6
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两分种后加入牛肉丝(牛肉丝切的时候要顺纹路切),继续煸炒两分钟加入料酒。
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步骤4/6
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加入麻辣鱼调料包,大火调至中火再翻炒二十分钟的样子, 最后十分钟慢火加入老抽。
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步骤5/6
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快起锅时放入糖提鲜。最后起锅拌入芝麻即可!
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最后一步
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呃,刺激!
如果非常讲究的各位大神担心买的调料包感觉不放心,可以按照调料包上的配方自制!时间就是金钱,快节奏的生活,各种调料包让我们如此省时省力!调料包含盐,整个制作过程无需再加盐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-05
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