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独家秘制|越辣越想吃的四川牛肉干(0/6)
小火煸炒白芝麻,一定是小火,一不小心糊了别哭鼻子!几分钟后能看到芝麻会有轻微的出油,煸炒到表面微黄,锅里有沙沙声,芝麻颗颗饱满像打了鸡血像跳舞一样就立即起锅。装碗备用。
油我写的适量是想在这里详述,油一定要能没过所有佐料的程度,基本需要小半锅。油烧热先放入一把花椒,对的,一把,不要疑惑,而且尽量买上等花椒。控制火侯,花椒也很容易高温里就变成包公的模样,微炸后放入葱段炝锅。捞起葱段迅速放入姜丝,和辣椒丝煸炒。
两分种后加入牛肉丝(牛肉丝切的时候要顺纹路切),继续煸炒两分钟加入料酒。
加入麻辣鱼调料包,大火调至中火再翻炒二十分钟的样子, 最后十分钟慢火加入老抽。
快起锅时放入糖提鲜。最后起锅拌入芝麻即可!
呃,刺激!