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蟹粉狮子头(0/7)
螃蟹蒸熟，拆出肉和蟹黄。一定注意不能把蟹胃弄进来。
葱切丝，姜切片，放入碗里，加入适量的水，泡制葱姜水。
五花肉切片剁成肉糜。
肉糜中加入鸡蛋、盐、糖、葱姜水、料酒、胡椒粉、十三香、生抽，用手一个方向搅拌、直到上劲为止。
春笋洗净、剥皮，切滚刀块，开水焯十分钟。捞出备用。
另起锅，锅中加水，待锅底冒小泡可以下丸子了，把搅拌好的肉糜团成丸子下入水中。
水沸以后加入豌豆和焯过水的春笋，炖煮至丸子在里面打转，汤中加入适量的盐，就可以出锅了。