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北海道戚风(12/15)
首先制作卡士达 蛋黄加入砂糖用打蛋器打两下～ 混合均匀就可以了 不需要打发 加入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀
牛奶煮开后 慢慢加入到蛋黄糊里
最后小火煮至浓稠 放置一旁备用
烤箱预热180度 现在准备戚风杯、 牛奶和玉米油混合至充分乳化 加入过筛的低粉画之字搅拌均匀
分次加入蛋黄 一样是画之字的手法
搅拌均匀 顺滑无颗粒
蛋白分三次加入砂糖打发至小弯钩 这次多转了两圈微微有点打过了
用手动打蛋器或者刮刀 将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
将面糊装入裱花袋挤到纸杯中 七八分满就可以
180度 15分钟左右
淡奶油打发 加入前面的卡士达酱搅拌均匀
装入裱花袋 挤到蛋糕中
放上喜欢的水果做装饰 也可以不放
味道挺不错的呢
成品图