一小时后 和好的面 加水没过面团 揉搓面团 致 只剩面筋
将面筋捞出 洗去表面面粉 放入发酵粉发酵致出现气孔
捞出面筋后剩下的淀粉溶液 静置 两小时左右 致水和淀粉 明显分离
将淀粉溶液 倒入 涂了一层油的平盘中 (塑料活着不锈钢都可) 放入加入沸水的锅内 大火蒸 溶液刚刚覆盖平盘即可 不宜太厚
面皮蒸致鼓起大包 即可捞出 平盘放入冷水中 方便起面皮 面皮揭下来以后 两面抹些食用油 防止面皮粘连
面皮蒸完后 将发酵好的面筋 如上述步骤蒸15分钟 冷却切块
凉皮一张张切成条状 加入黄瓜丝 稀释后的加盐的芝麻酱 蒜末 切块的面筋 生抽少许 醋少许 根据个人口味 拌匀即可
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