先把蛋搅拌均匀，用筷子挑起看它往下滴时不断线就证明搅到位了。然后热锅下油油热就好，炒蛋油可适量多放点。不要冒烟。将蛋倒入翻炒一固就起锅。余热会把蛋熟透的。直接炒熟就不滑了。然后将西红柿倒入加盐和白糖用锅里余油炒几下把火调小些盖盖焖煮一下直到西红柿味汁出来，再把炒好的蛋倒入混合一起装盘即可。