将带鱼清理干净，切段加入料酒、盐、葱姜丝腌制半小时

锅上烧水，水开后放带鱼蒸，蒸10分钟（根据火力大小而定，10分钟只做参考），取出倒掉多余的汤汁留一点，在鱼段上撒上干辣椒倒入蒸鱼豉油，另取一锅烧热油淋干辣椒和鱼身