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辣炒花蛤(8/9)
早上在早市买的花蛤，非常新鲜，先用清水清洗两遍，把壳上的脏东西洗掉，换个盆加清水莫过花蛤，里面加2大勺盐，浸泡3个小时左右，中间半个小时换一次盐水。
烧一锅热水，把花蛤放进去烫一下，等花蛤全部都微微张口了就可以关火了。
把花蛤捞出来，用清水清洗两遍，这样可以把花蛤里的脏东西清洗非常干净，炒出来也非常美味。
锅里放油烧热，放入辣椒段和大葱段煸炒一下。
把花蛤控干水份，放入锅里煸炒。
花蛤张大口了，放入盐、料酒、耗油、料酒等调料，翻动均匀，盖上锅盖大火烧几分钟。
等花蛤全部张口了就可以关火出锅了。
出锅了。
成品图。