忘记拍低粉了。首先准备好所有食材，蛋黄和蛋白分离，蛋白容器不要有水和油，这次制作戚风蛋糕的关键一步。
先制作蛋白糊：加入醋，用自动打蛋器打发到鱼眼状时，加入1/3的糖（20g）。
再继续搅打，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的角的时候，说明已经发到湿性发泡，戚风要到干性发泡，所以从高速改到低速打。
当提起打蛋器能拉出短小的角，并且倒过来不滑落，说明已经打到干性发泡，这个时候就可以了。将蛋白放到冰箱保存，接下来制作蛋黄糊。
这时先预热烤箱，中下层，上下火，150°，60分钟。用橡皮刮刀轻轻翻拌，从下往上的翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中。用同样的方法翻拌均匀。
翻拌均匀好以后，把混合物倒入模具，用力震几下，震出大气泡，抹平装入预热好的烤箱内即可。
我的烤箱偏小，所以我用150°的火，这样不容易开裂，上色也不会那么快。
等到60分钟以后，打开一点烤箱门，拍拍蛋糕，听到没有沙沙的声音就表示烤好了，此时取出，在桌子上震几下立刻倒扣（我是用的两个碗，因为蛋糕是鼓起来的，不能直接放在烤架上压到蛋糕）等冷却后脱模，我这次脱模有点着急。祝大家都能成功！欢迎上图哦！
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