1,鱼用白酒，酱油，姜丝腌制10分钟 2,锅里放油煎鱼，煎到两面金黄，用筷子戳一下，能戳下去就说明里面熟了。拿起来放盘子里备用。 3,锅里放干辣椒，花椒，老干妈炒香，接着放姜丝，蒜末（胡萝卜根据个人喜爱来放）。再接着放少许酱油和水，煮开后放入刚刚煎好的鱼煮一分钟就可以起锅了。 4，鱼放盘子里，鱼身上放少许葱和香菜 5，锅里从新放少许油，油热后放少许干辣椒，就直接淋到鱼身上就可以了。