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响油芦笋(1/9)
备料。
芦笋的根部削去老皮，洗净。 彩椒洗净，取用三分之一，切成碎丁。 大蒜剥皮切末，暴露在空气中15分钟，这样可以让大蒜素激发完全。
调汁(见配料表)
起锅热水，水里放油盐少许，焯烫芦笋1分钟。(焯烫时间视芦笋的实际老嫩程度而定。)
捞出芦笋，摆盘。依次间隔码上彩椒碎、蒜末。
将调好的汁浇在芦笋上。
起锅热油，放入花椒粒爆香，趁油热浇在蒜末、彩椒上。听的一声“嗞啦”响，蒜香飘出，故名“响油”芦笋。
新鲜的芦笋，咬一口，脆生生的清爽极了！
太热了，为除燥清淡饮食吧。