低筋面粉过筛，将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。

加入过筛后的低筋面粉，.用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴。再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。

烤盘放入预热的烤箱，180度烤15分钟

按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，，下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，拼好翅膀，然后再把天鹅头插进去即可，点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅

成品图

成品图！太漂亮了！