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广东名菜：豉油鸡(13/15)
鸡清洗干净，拔干净毛后沥水
老抽抹鸡，腌制30分钟，期间多抹一下老抽并按摩
准备好调料，我家爱甜口，所以糖放多了20g，一般家里30g就够了
花生油倒入锅里加热
油大约40-50度左右放入鸡，油温太高会烧糊的。
感觉油温高了的话可以加些冷油降温，炸至金黄捞起备用，油装起
锅里留少许油，将所有配料倒入锅里炒到出香味
加入麻油、生抽、米酒
加入一大碗清水，大约300~400ml
放入鸡，用勺子淋汁到鸡身上，多翻几次。
将火调到中小火，盖锅盖焖半小时，期间10分钟翻动一下。
用筷子戳一下鸡大腿，看是否熟透，按经验来说都会熟的了。将鸡捞出。
剩下的酱汁隔去配料，留下沙姜和生姜，这个好吃。
鸡放冷后，斩件摆盘，完成!
可以淋上酱汁，也可蘸汁，随你like…