先讲手擀面做法，一个鸡蛋加水调和成130克的鸡蛋水加入到300克的中筋粉中，加入3克盐，用筷子搅拌成絮状
然后用手揉成面团，一定要揉均匀揉透，手擀面的面团比一般的包子馒头的面团硬，此时看起来有点粗糙，没关系，我们还要盖上保鲜膜松弛至少30分钟，期间面团会充分吸水，后面就会光滑了。
面团松弛期间我们来熬酱，充分利用时间。五花肉洗净用厨房纸擦干水分，然后切成丁。
两种酱是这样的，我是家里正好有，不一定要这个牌子，大家自由发挥
两大勺豆瓣酱（约50克），一勺甜面酱，一勺蕃茄酱放入碗中
加水搅拌均匀调成稀的酱水，调好的酱水大约230g左右，宁可稀不能太稠，否则熬酱的时候酱水一倒下去就变稠了
炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，油温至6成热倒入肉丁翻炒
开小火熬至收汁，期间要不停搅拌，不然会糊锅的，差不多要10分钟吧
酱熬好面团也松弛差不多了，将面团稍微揉下，然后擀成长方形，厚度根据你喜欢的面的粗细来，越薄面越细
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