蛋黄蛋清分开，三个鸡蛋最好一样大，不要偏差太大（另外蛋清不要有蛋黄在里面，否则很难打发)
蛋黄搅均匀后加入30g玉米油（或者色拉油其他味道淡的油，最好不要用菜籽油等其他味道重的油）搅拌均匀
筛入低粉40g搅拌均匀至无颗粒感，z字搅拌不要打圈，以免起筋
打发蛋白，打之前加几滴柠檬汁，我是➕了8滴左右，没有可以➕白醋，主要去蛋腥味，然后打成这样加一次糖分继续打
我全程都是用中到低速打发的，打成提起来有小尖尖就可以了
取三分一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，不要打圈以免消泡，2-8点翻拌搅匀
搅匀后再倒进剩下的蛋白混合，继续2-8翻拌手法搅匀，动作要轻快。
烤箱提前预热十分钟130度，然后把蛋糕糊放进去130度烤45分钟，根据自家的烤箱来调节时间，先用低温烤会不容易回缩，最后我用150度烤10分钟来上表面的色，完成后留在烤箱里5分钟别急着拿出来。
拿出来后放在烤架上倒过来等完全冷却后在取下模具，一定要等完全冷却后，要不然容易塌腰（我是用风扇在旁边吹）
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