爱心戚风蛋糕（六寸)

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一次成功

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鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

牛奶 30g

、

低粉 40g

、

糖粉 45g

、

柠檬汁 5-8滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄蛋清分开，三个鸡蛋最好一样大，不要偏差太大（另外蛋清不要有蛋黄在里面，否则很难打发)
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄搅均匀后加入30g玉米油（或者色拉油其他味道淡的油，最好不要用菜籽油等其他味道重的油）搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
再加入30g牛奶搅拌均
步骤4/17 点击查看大图
筛入低粉40g搅拌均匀至无颗粒感，z字搅拌不要打圈，以免起筋
步骤5/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊是比较浓稠型的然后放一边备用
步骤6/17 点击查看大图
打发蛋白，打之前加几滴柠檬汁，我是➕了8滴左右，没有可以➕白醋，主要去蛋腥味，然后打成这样加一次糖分继续打
步骤7/17 点击查看大图
这是第二次➕糖粉继续打发
步骤8/17 点击查看大图
打成这样最后一次加糖粉继续打发
步骤9/17 点击查看大图
我全程都是用中到低速打发的，打成提起来有小尖尖就可以了
步骤10/17 点击查看大图
取三分一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，不要打圈以免消泡，2-8点翻拌搅匀
步骤11/17 点击查看大图
搅匀后再倒进剩下的蛋白混合，继续2-8翻拌手法搅匀，动作要轻快。
步骤12/17 点击查看大图
这是搅拌好的
步骤13/17 点击查看大图
倒入模具中，轻轻从上往下震几下可以震出几个大气泡
步骤14/17 点击查看大图
烤箱提前预热十分钟130度，然后把蛋糕糊放进去130度烤45分钟，根据自家的烤箱来调节时间，先用低温烤会不容易回缩，最后我用150度烤10分钟来上表面的色，完成后留在烤箱里5分钟别急着拿出来。
步骤15/17 点击查看大图
完成啦
步骤16/17 点击查看大图
拿出来后放在烤架上倒过来等完全冷却后在取下模具，一定要等完全冷却后，要不然容易塌腰（我是用风扇在旁边吹）
最后一步点击查看大图
很好吃，完美哈哈！