和面。
我用的是饺子面，水是烧开的水放凉到略高于体温。尽可能多放水，这么说吧，和面盆揉成面团的时候，如果三光，面光，盆光，手光，那说明你的面团可以再放少量的水。就是说，从盆里拿到面板上的时候，还要少量的一点点加面防粘手。揉匀。
有时间的可以醒面二十分钟，像我一样着急的，时间紧的，直接下一步。
制作葱油
小圆葱切细碎，放入洗碗中。
油在锅中烧滚热，将油倒入放小圆葱碎的碗中，没过圆葱碎。此时能听到撕拉的声音。
将面团揉匀，感觉面团紧实，又很柔软。直接滚圆，压扁，擀成饼，圆形，长形，啥都行，我却因为大宝老在旁边催我，擀的是类似长方形吧。
此时葱油已经不那么烫了，将葱油和圆葱碎均匀抹在饼上，从任意一侧将饼卷成长条。
在将这个长条一端的头为圆心，一点点盘起，盘成圆盘形。擀薄。
锅里刷油。小火小火小火，重要的事情！
把擀薄的饼放入锅中，鸡蛋打散在饼上，划散，撒点盐，小火煎，待底面出现黄棕的点，（烙饼都有的那种斑点），此时鸡蛋略有凝固，翻面。继续煎。
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