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戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#(8/13)
蛋白，蛋黄分离。蛋白打到无水无油干净的容器里。
先将蛋黄和植物油搅匀，再加入牛奶、盐、30克白糖搅匀。
筛入低筋面粉。
蛋白滴入柠檬汁。
白糖分3次加入蛋白，粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次。
打至湿性发泡，有小尖角就行。（不要打过了，否则蛋糕会开裂）
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
蛋糕糊倒入8寸模具，轻轻震几下。
放入预热160度烤箱，中层烤50分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）放凉脱模。
成品。
成品。