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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

白糖 90克

、

牛奶 70克

、

盐 1克

、

植物油 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离。蛋白打到无水无油干净的容器里。
步骤2/13 点击查看大图
先将蛋黄和植物油搅匀，再加入牛奶、盐、30克白糖搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁。
步骤5/13 点击查看大图
白糖分3次加入蛋白，粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次。
步骤6/13 点击查看大图
打至湿性发泡，有小尖角就行。（不要打过了，否则蛋糕会开裂）
步骤7/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
步骤8/13 点击查看大图
从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
步骤9/13 点击查看大图
将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕糊倒入8寸模具，轻轻震几下。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热160度烤箱，中层烤50分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）放凉脱模。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

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发布于 2017-05-16

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