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红豆芋圆(6/11)
)紫薯 /番薯/芋头分别切墩隔水炖,用高压锅压烂。
炖烂食材后分别用容器装好
)用勺子分别将番薯/紫薯/芋头捣碎成泥状。
)分别放入适量白砂糖
)每200克紫薯放入100克木薯粉,芋头和番薯一样比例➕木薯粉(紫薯蒸不出水,所以可以适当➕少许水,不能多加水,要么面团很湿不成形,煮的时候会散掉,芋头和番薯蒸的时候会有水分,所以揉面的时候不用另外➕水)
)将木薯面团揉成图中所示即可(揉到不沾手不沾盆就OK了)
)取一段面团揉搓成条状,切段装盘备用。(注意:根据自己家人的数量下锅煮,多余的切好不要煮,裹上木薯粉装进保鲜袋放入冰箱,下次吃的时候再煮)
)等水烧开沸腾丢进切好的一小段一小段的小面墩,初次做可能切的时候形状没那么美观,在下锅煮之前可以用手捏一捏 两边揉圆再下锅,煮上来形状就漂亮啦)
)将煮好的芋圆放入凉白开中浸泡,这样芋圆更有嚼劲(注意是凉白开,不是生水,煮芋圆的时候可以先煮白色再黄色最后紫色,避免串色)
)捞出凉白开中的适量芋圆放入红豆/葡萄干/花生米等根据自己口味添加)
)在芋圆上淋上椰浆(可以用牛奶替代)、炼奶/蜂蜜即可食用了,喜欢冰的可以放冰箱冷藏,口感更Q弹更冰爽。