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改良版戚风蛋糕(
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鸡蛋白黄分离,蛋白放入冰箱。蛋黄打匀加入糖,打匀,再加入牛奶,打匀,再加入油,依然打匀。
筛入面粉,成z字行拌匀,不要有起筋。备用。
没图,加入几滴柠檬汁打发蛋白。成干性发泡。
混合蛋白和蛋黄,动作轻柔,可分三次加入蛋白。
入模,一次性做了两。一个是130度20分钟+150度15分钟。一个150度烤了30分钟。都有不同程度的表面起皱开裂。但是内部很均匀绵密。150度30分钟的那个脱模的时候掉渣掉的严重一点儿。
成品出炉啦
打了点奶油,鬼画符似的DIY了一把。味道还是不错的。