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自制香辣小龙虾(5/5)
小龙虾去除内肠，刷洗干净。
热锅内放少许油，把葱，姜，蒜先煸一下，再放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。豆瓣酱的用量根据个人口味。
倒入小龙虾，翻炒变色后加入料酒。
加入料酒后，再加老抽上色和生抽提鲜，加入少许盐和冰糖。最后再加入水刚刚沒过龙虾即可。用量建议尝下汤底，味道比平时烧菜要略重些就可以，因为小龙虾不易入味。
调好味道，大火烧开，中小火炖煮20分钟。水量前面要加足，小龙虾出锅时要带些汤水好吃。有时间的话，最好再闷个30分钟，可以更入味。