面粉300克加盐3克拌匀，倒入80度左右的热水200克和成光滑的面团，然后饧面30-1小时。
饧面的时间准备葱油酥。
锅里放入大葱1节、花椒20粒、大料1个和30克油，用小火慢慢地将香料炸焦，然后浇到20克的面粉和1克的盐中拌匀，葱油酥就做好了。
卷起来，再擀开，再卷起，按扁，依次做好全部，饧30分钟。
饧葱油饼坯的时间，准备卷饼和汤的材料
茄子切厚片，撒点盐；烤鸡去骨撕成丝；西红柿、洋葱、青蒜切好，毛豆粒和番茄膏备好。
鸡蛋煎茄子装盘。
鸡蛋煎茄子材料：鸡蛋1个、茄子1个、面粉2汤匙、盐和胡椒粉少许
烙饼装盘。
葱油饼材料：面粉300克、盐3克、热水200克、葱油酥40克
烙饼的时间可以来做汤，将西红柿和洋葱下锅炒软，加入番茄膏，炒匀。
加水煮开，将毛豆下锅，水再开，加盐、糖和胡椒粉调味，勾点薄芡汁，撒上青蒜碎起锅。
西红柿汤装碗。
西红柿汤材料：西红柿2个、洋葱半个、青蒜10克、毛豆粒50克、番茄膏1茶匙、盐、淀粉和胡椒粉少许
取一张饼，放上两片鸡蛋煎茄子，一些鸡丝，挤上番茄酱和沙拉酱，卷起来吃。
还有西红柿汤配着，慢慢地吃慢慢地喝……
茄子鸡肉卷饼套餐：
葱油饼、鸡蛋煎茄子、烤鸡、西红柿汤，还有橙汁和葡萄酒
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