葱切小段，姜切片。把全鸭(或者切开的鸭块)加入一半的葱和生姜一起煮，煮沸后去掉表面浮物。再煮20分钟。

煮好后捞出鸭子(切好的鸭块)。鸭汤拿另外一个锅装好。

锅里热油，加入剩下的生姜和葱炒出香味，再加入一碗鸭汤，把全鸭和鸭块放进去，把鸭汤加入，鸭肉全部浸在水里。

再放入全部的材料，等水大开后转中小火盖上盖子，煮大概1.5小时，就开大火收汁，收汁看自己需要的程度，我个喜欢收差不多3-4层汁以后，捞一碗汁出来先，其他继续收汁，收到剩1层就可以了！剩下的卤汁拿出来淋在鸭上面！美味！