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爽辣酸菜鱼(8/8)
忘了拍照了,我把做法简单地说一下吧。
各种材料准备好,洗干净切好,干红辣椒不要洗,可以用干净的布擦干净,泡椒可以连汤倒到碗里用干净的剪刀剪两半。
切好的鱼肉用油,盐,糖,酱油,料酒,姜几片,蒜,蛋清拌好。
粉条要泡一下(粉条吸收了汤汁的味道很酸爽噢)
锅里下油,爆香八角姜香叶,下酸菜炒一会,放盐,糖,酱油,喜欢更酸的可以加点米醋,加水下泡椒,盖子盖好大火煮20分钟,下白菜,煮2分钟,下粉条,盖好盖子煮2分钟。
另起一锅烧干,不用油,下干红椒,花椒,中小火炒一会,炒至有香气飘出就可以了。关火待用。
2分钟过去了,掀开盖子关小火,一片一片下鱼肉,下好开大火煮1分钟左右。把炒好的辣椒花椒倒菜中间,尽量倒成一小堆,另起一锅烧热油,泼到辣椒花椒上面,香!
好了,开吃吧