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牛奶辫子面包(2/16)
先将面团搅拌至完全扩展，呈手套膜状态后取出搓圆，放入发酵碗中。（面团揉至手套膜的方法是：先将除油脂之外的所有材料放在一起揉成团状，然后继续揉至有面筋出现后，再加入油脂揉至手套膜，具体的揉面视频网上很多，大家可以去看看，配方用这里的即可）
在发酵碗中加一层保鲜膜，做基本发酵，现在是夏天就直接放在常温下。（盖保鲜膜有利于面团发酵，而且能包住面团中的水分不蒸发，因为酵母发酵的时候需要水分，所以这一步也很关键，也可以在上面盖一块湿毛巾。）
基本发酵30~40分钟后取下保鲜膜。
然后在中间用手指戳一个孔看看发酵状态。如果该小孔略微收缩，但不收紧表明已经基本发酵好了。
将基本发酵好的面团倒出。
然后分割，每只80g，能分6只。
分割后接着搓圆。
加盖在室温下松弛20分钟。
然后擀开。
卷成长条，再接着松弛10分钟，因为前面擀压卷起了，如果继续搓长面筋会断裂。
松弛完毕后搓成35cm的长条后，如图所示摆放好。
接着将最近的一头辫好。
然后翻过来再将另一端辫好，摆盘做最后发酵。发酵温度30~35℃，湿度请根据自家的情况寻找，比如：烤箱发酵，放一盆温水。
发酵完毕后在表面刷蛋液，并撒杏仁片装饰。然后送进烤箱烘烤，参考温度：上火 190℃ 下火 170℃ 时间 ：15~18分钟。
烤好的面包从烤箱取出略微震动。
然后移动到网架上待凉，待凉后再食用。