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香草奶酪土豆培根包(6/12)
将发酵面团的材料拌匀
稍揉成团后冰箱冷藏一夜,发酵面团是100克
主面团材料拌匀成团后饧20分钟。主面团加入提前复温的发酵面团50g,揉均匀
加入干香草(迷迭香、罗勒之类)、黑胡椒碎适量,奶酪粉1大勺揉匀
再加入2-3片切成小颗粒的培根,揉拌入面团里,整圆盖保鲜膜,室温28度发酵1小时
取出面团用手掌排气,压成扁方形
上下折叠,再左右折叠整圆后盖上保鲜膜继续发酵。50分钟后再次用手掌压扁排气,再折叠后整圆,盖保鲜膜再次发酵,50分钟后取出排气。
整形成自己喜欢的形状,放在烤盘进行最后发酵
面团涨大2倍后,开保鲜膜晾皮,预热烤箱230度 11.烤箱底层放碗水,然后筛粉,割包,入烤箱中下层,十分钟后转210度烤25分钟,出炉晾凉切片
成品
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