香草奶酪土豆培根包
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步骤1/12
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将发酵面团的材料拌匀
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步骤2/12
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稍揉成团后冰箱冷藏一夜,发酵面团是100克
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步骤3/12
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主面团材料拌匀成团后饧20分钟。主面团加入提前复温的发酵面团50g,揉均匀
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步骤4/12
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加入干香草(迷迭香、罗勒之类)、黑胡椒碎适量,奶酪粉1大勺揉匀
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步骤5/12
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再加入2-3片切成小颗粒的培根,揉拌入面团里,整圆盖保鲜膜,室温28度发酵1小时
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步骤6/12
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取出面团用手掌排气,压成扁方形
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步骤7/12
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上下折叠,再左右折叠整圆后盖上保鲜膜继续发酵。50分钟后再次用手掌压扁排气,再折叠后整圆,盖保鲜膜再次发酵,50分钟后取出排气。
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步骤8/12
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整形成自己喜欢的形状,放在烤盘进行最后发酵
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步骤9/12
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面团涨大2倍后,开保鲜膜晾皮,预热烤箱230度11.烤箱底层放碗水,然后筛粉,割包,入烤箱中下层,十分钟后转210度烤25分钟,出炉晾凉切片
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
此方的发酵面团100克,用一半50克和主面团混合,另一半可冷冻保存三个月,用前提前解冻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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