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酸奶溶豆(9/10)
用的自制酸奶(这种状态酸奶还不够稠,最好用笼布过滤一下,呈膏体状态)
倒入奶粉,我用的是 我儿子的奶粉(可瑞康奶粉)
没分手法拌均匀成细腻糊糊
蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋,糖分两次进行打发蛋白,第二次加糖及淀粉一起打发蛋白
打发至硬性发泡
打发好的蛋白霜同本酸奶糊翻拌手法,争取10下翻拌均匀
提前准备好裱花袋,喜欢上色,可以利用牙签刷上几道颜色
快速挤入到烤盘中(温度高,我后面都有些化了,还有之前的酸奶稠度不足)
烤箱预热,中下层,100度,60分钟
酸奶的稠度,蛋白的打发,混合翻拌必需几下之内就结束,否则就清泡,不成形了