首先将葱切成段，很多人建议扔掉葱白，我不建议扔掉，葱香最浓郁的部位就是葱白，所以一定不要扔。
这一步一定要注意，别等油烧红了，油温过高时放葱段，会烧焦的，一定要小火，大概五分热的时候放进去炸。
小火煎炸，等到葱段焦黄，就可以捞出了。有的做法是在这一步直接放入酱汁一同熬制葱油酱，这种做法也行，看个人口味。
煮面！记得煮面的水一定要放盐哦～不要煮的太久，煮太久面会太软糊吃起来不够劲道，大火煮开后滚几滚两三分钟左右就可以了，不放心的自己可以尝一根看是否熟了。
利用烧水煮面的空档来调制酱汁，酱油、生抽、再加一点蚝油就行，上海的做法是加糖，因为我是湖南人不太接受糖的甜度，所以换成了有点甜味的蚝油。
将煮好的面条捞出放入凉白开中“降温”，这样能使面条的口感更爽滑 不黏糊，如果有条件，最好多过两次凉白开。
将面条沥干水后，放入煎炸好的葱油和酱汁搅拌，搅拌至色泽均匀后，撒上葱花末就可以上桌了～～
是不是很诱人哇～～哈哈～大晚上的发这么美味诱人的菜谱简直是要饿翻自己～～
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