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手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#(11/25)
胡萝卜切片。
中间切一刀。
放入料理机，加入40ml清水，打成胡萝卜泥。
鸡蛋磕开，准备好胡萝卜泥、面粉、盐。
鸡蛋打散，加入到面粉里，再加入盐、胡萝卜泥。
和成光滑面团，盖上盖子，饧半小时。
饧好后，用擀面杖擀成长舌状。
放入压面机。
擀成薄片，对折再压几遍。中间过程，注意可以撒些淀粉在面皮中间，以防粘连 。
逐渐调细档位，重复上述步骤，使面皮更有劲道，变薄。
面皮至6档左右即可。挂上锯齿刀头，送进面皮。
面条出来了。
很棒哦！
撒些淀粉，防沾。
准备炸酱的材料。小葱、姜切末儿，鸡蛋磕开。
凉锅，凉油，下打散的鸡蛋，快速搅拌成絮。
盛出鸡蛋，下姜末、葱花爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入冰糖。
加入豆瓣酱、甜面酱，小火炒一会，加入适量清水。
用勺子不停搅拌，以免酱汁糊锅底，炒一会后加入鸡蛋。
炒匀即可，盛出备用。
起锅做水，水开放入面条，面好捞出控水。
在煮面的同时准备黄瓜丝、紫甘蓝丝。
诱人不
再来一盘
夏日拌凉面也不错呢。