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虾仁蒸蛋(14/15)
准备容器，我因为带的便当，所以准备蒸在这个密封盒中，我先倒了一勺虾油，容器壁和底都滚一下，多余的倒掉，这样可以防止蛋羹粘在容器上
这就是虾油，想知道怎么做看我虾油的菜谱，香的很~
碗中打入两个鸡蛋
充分打散后加入少量盐及黑胡椒搅匀
倒入温水！是温水，不是开水也不是冷水！蛋和温水的比例我比较喜欢1:2，比较水嫩，1:1.5我觉得干了点，看个人喜好吧~
搅拌均匀后过筛到容器中，想要细腻滑嫩的蛋羹这步不可省，可滤掉蛋白筋及气泡
看，过滤后的蛋液看起来比较光滑细腻
冷水上锅蒸
这是我事先剥壳后加盐，料酒及黑胡椒腌制的虾
水开后算起大概6到7分钟的样子，蛋液有点凝固时开小火，然后轻轻放入虾仁
摆放完后继续开大火蒸2分钟
关火后焖个1到2分钟，拿出锅，撒上葱花淋点虾油，没有的可放香油
水嫩看的见
细腻如豆花~
真的非常好吃