肉切豆丁状，如馅。

料酒等腌制15-20分钟。

茄子双斜刀，连体切。后续切断入油锅烧软出锅沥之。

茄子烧好出锅，可略候肉的腌制时间。我是与米饭统筹时间而做。米饭下锅后35-45分钟可吃。于是在米饭跳闸后，开始用烧茄子后的余油一部分开始烹制肉沫，略改色后放一勺豆瓣酱，持续翻炒，放入葱姜蒜，至出得香气，放入烧好的茄子，大火翻炒半分钟左右出锅装饰上桌。ok/