鸡蛋入打蛋盆中，加入40克白砂糖和1克盐，搅打均匀。
蛋液中加入纯牛奶和动物淡奶油、两滴柠檬汁和香草精（柠檬汁和香草精没有可不加），搅打均匀。
融化的黄油稍凉后倒入搅拌好的蛋液中，搅打均匀。以上步骤都是用手动打蛋器搅打蛋液，不需要打发。
准备不粘锅，小火加热，锅稍微热了，拿起来离火稍微远一点，从边缘开始倒入一勺面糊。快速转一圈，使面糊能均匀铺满锅底。（我的锅是直径24㎝的，这个方子煎了15张直径18㎝的饼皮）。
铺均匀面糊后，把锅放上继续小火煎，直到表面鼓出一些泡泡，面皮就煎好了，煎一面就可以了，不用翻面（煎的全程都是小火，一般煎十几秒就可以了）。煎好后关火，待准备煎下一张饼皮的时候再开小火（面糊会沉淀，每次盛面糊的时候都要稍微搅一下），如果熟练了速度快了，可以一直开着小火，不过注意不要让锅太热。
每一张饼皮煎好，都要放在烘焙油纸上，可以一张油纸一张面皮，一张油纸一张面皮这样叠起来。
饼皮煎好后，可以准备水果。我喜欢用一整个草莓，芒果切成和草莓差不多大小的块状。
接下来是打发奶油。500克淡奶油，加50克白砂糖，用电动打蛋器打发，打硬。注意不要打过头了，打好的奶油是光滑细腻的，能裱花的状态。天气热的话，可以在空调房里操作，或者底下放一个放有冰块的大盆子，保持奶油的低温，容易打发。
下面就是做班戟了，取一张饼皮，光滑的一面朝下。粗糙的一面朝上，中间倒一勺奶油（比水果大），奶油中间放水果（我喜欢放一整个草莓，或者一大块芒果）。
先两边，再中间这样折起来。
底部朝下，班戟就就好了。
薄薄有弹性的饼皮，香甜不腻的奶油，新鲜的水果，太好吃啦~冰箱冷藏一下，这个夏天最爱的甜品，非她莫属了~
如果要送人，可以在班戟外面包一层保鲜膜，再装盒，这样班戟不会变形，也不会破掉哦！颜值高高的！
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